cotton cheese cake

烤炉温度 150'C

烘烤时间 60至70分钟

使用模型 9'

材料(A)

60ml milk

160gm cream cheese

30gm butter

(B)

4 egg yolks

10ml lemon juice

(C)

30gm superfine flour 

30gm corn flour 

(D)

4 egg whites

100gm sugar

2gm salt

做法

1. 隔水加热材料（A)，用打蛋器拌打至光滑，没有颗粒，然后离火。
2. 加入材料（B)拌均，然后加入材料（C)拌至浓稠。
3. 用中速度把材料（D)拌打至湿性发泡，轻轻拌入面糊内。
4. 预热烤炉150'C，然后以蒸烤方式烤60至70分钟。
5. 把烤熟的蛋糕取出，将蛋糕倒扣约5分钟，这可避免蛋糕下陷。